يُصنَع سلامي «سترولغينو» من القطع المتبقية من سلامي «كولاتيلو»، إذ يُستفاد من اللحم الفائض بعد إعداد النوع الأكبر والأشهر في تحضير هذا المنتج الأقل حجماً والأسرع نضجاً. ويُعدّ هذا الأسلوب مثالاً على الاستفادة الدقيقة من أجزاء اللحم المتبقية لإنتاج سلامي ذي قوام ونكهة مميزين، مع الحفاظ على صلته المباشرة بأصل التصنيع نفسه.
