جبريل بن بختيشوع طبيب سرياني مشرقي من عائلة بختيشوع ذات أصل جنديسابور بالأهواز عمل في بغداد طبيبًا للخلفاء الرشيد والأمين ثم للمأمون الذي سجنه ثم أطلقه، توفي عام ٨٢٨. عرف بالمهارة والفضل وله مؤلفات طبية ومنطقية منها رسالة في المطعم والمشرب والـ"مدخل إلى صناعة المنطق".
