أسيتات البوتاسيوم مركب كيميائي صيغته CH3COOK يظهر كمسحوق بلوري أبيض عديم الرائحة يميل للتسيل، ينحل جيدًا في الماء والإيثانول، ومحاليله المائية قلوية (pH ≈ ٩.٧ عند ٠.١ نظامي). يحضر بتعديل حمض الخليك بكربونات البوتاسيوم ويُستخدم في الصناعات الغذائية كعامل ضبط الحموضة (E261) ولتعويض نقص البوتاسيوم طبيًا.