أميلوبكتين بوليمير متعدد السكاريد مائي ومتشعّب يتكوّن من وحدات α-جلوكوز وهو المكون الرئيسي للنشا إلى جانب الأميلوز، ويشكل ٧٠–٩٠% من تركيبه؛ تحتوي سلاسل الأميلوبكتين على تفرعات α(١→٦) كل نحو ٢٤–٣٠ وحدة مما يزيد ذوبانيته وسهولة تحلله بواسطة الإنزيمات، وتُخزن النباتات النشا في بانيات النشا.
