أوغوستين بيير دوبرانفو كيميائي فرنسي (١٧٩٧–١٨٨١) اكتشف في ١٨٤٤ ظاهرة الدوران المتعدد عندما لوحظ تغير الدوران النوعي لمحلول السكر المائي بمرور الزمن، وبيّن أن انقسام السكروز بوجود خميرة البيرة ليس ناتجًا عن التخمر، واكتشف الفركتوز عام ١٨٤٧ كما نسبت إليه اكتشاف المالتوز الذي أكُد لاحقًا.
