إدوين جوزيف كون عالم كيمياء حيوية وكيميائي أمريكي وُلد في ١٧ ديسمبر ١٨٩٢ بنيويورك وتوفي في ١ أكتوبر ١٩٥٣ ببوسطن؛ ساهم في تطوير مفاهيم وتقنيات فصل البروتينات وتثبيت مكونات الدم والبحث البيوكيميائي المرتبط بها، وعُرف بدوره في تطبيق الكيمياء الحيوية على المشكلات الطبية والصحية.
