حاييم إرنست فيرتهايمر (١٨٩٣–١٩٧٨) عالم إسرائيلي في الكيمياء الحيوية ولد في بول بألمانيا، درس الطب وخدم في الحرب الأولى ثم هاجر إلى فلسطين عام ١٩٣٤. عمل في مركز هداسا والجامعة العبرية أستاذًا ورئيسًا لأقسام الصيدلة والكيمياء الحيوية، وأظهر دور الخلايا الشحمية في تطور الدهون، ونال جائزة إسرائيل في الطب عام ١٩٥٦ وجائزة سولومون بوبليك عام ١٩٦٤.

شلومو هيسترين (١٩١٤–٢ فبراير ١٩٦٢) عالم إسرائيلي في الكيمياء الحيوية من أصل كندي وُلد في وينيبيغ وهاجر إلى فلسطين عام ١٩٣٢، نال جائزة إسرائيل في العلوم الدقيقة عام ١٩٥٧ بالاشتراك مع دافيد سيدني فاينغولد وغاد أفيغاد، وأُنشِئت جائزة هيسترين باسمِه تمنحها الجمعية الإسرائيلية للكيمياء الحيوية منذ ١٩٦٤.

ياكوف شمشون شابيرا (١٩٠٢–١٩٩٣) سياسي إسرائيلي من أصل روسي شَغِل أول منصب مدعٍ عام لإسرائيل بين ١٩٤٨ و١٩٥٠ ثم وزير عدل بين ١٩٦٦ و١٩٧٣ مع فترة قصيرة استبدلته فيها غولدا مائير عام ١٩٧٢؛ عُرف برفضه نقل العرب الخاضعين للسيادة الإسرائيلية بعد حرب ١٩٦٧ ودفعه لحكم عسكري على القدس الشرقية بدلاً من ضمها.

بنيامين زئيف كاهانا (١٩٦٦–٢٠٠٠): عالم وحاخام أمريكي-إسرائيلي من التيار اليميني المتطرف ووريث أيديولوجية الكهانية، قاد حزب كاهانا حي بعد اغتيال والده، وحُكم عليه بتهم الدعوة للعنف ضد العرب، وقُتل في كمين مسلح في ٣١ ديسمبر ٢٠٠٠.

الكيمياء العضوية الحيوية فرع يجمع بين الكيمياء العضوية والكيمياء الحيوية لدراسة تركيب ووظائف الجزيئات العضوية في الكائنات الحية وتفاعلها مع العناصر غير العضوية؛ يشمل ذلك دور البروتينات المعدنية ودينامية أيونات المعادن مثل الكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور في الوظائف الخلوية والطاقة.