الكحول الدهني مركبات كحولية ذات سلسلة كربونية طويلة ووزن جزيئي مرتفع، تمتد السلسلة عادة بين ٤–٦ حتى نحو ٢٢–٢٦ ذرة كربون، وتستحصل من الدهون والزيوت الطبيعية أو من مصادر نفطية؛ تُنتج غالبًا بالحلمهة (تحلل واستبدال لاسترات الشموع والدهون) أو بمسارات تحويل ثلاثيات الغليسريد إلى إسترات ميثيلية ثم هدرجة للحصول على الكحول المطابق.