مملسة مستملحة (Pediococcus halophilus) بكتيريا موجبة الغرام تنتمي إلى جنس المملسة من فصيلة الملبنات، تعرف بقدرتها على التحمل أو النمو في بيئات مالحة نسبياً وتشارك خصائص ملبنية عامة مثل التخمر اللبني الذي يساهم في تحويل السكريات إلى حمض اللاكتيك، وتوصف بوجودها في مخاليط غذائية ومحاليل أملاح مرتبطة بعمليات تخمير وتعديل جودة الأغذية.