‪‪❤︎‬ 
موسوعة المعلومــات  -  تدوينــات معرفيــة  -  حقائق ومعلومات
حليب الأرز شراب نباتي يصنع من الأرز، غالباً من الأرز البني، ويستخدم بديلاً للحليب الحيواني لمن يعانون حساسية اللاكتوز أو يفضلون الأغذية النباتية. يمتاز بقوام خفيف وطعم حلو نسبياً نتيجة تحول بعض الكربوهيدرات إلى سكريات، لكنه أقل في البروتين والكالسيوم ما لم يدعم صناعياً. يستخدم في الشرب والطهي والحلويات. ويمثل حليب الأرز مثالاً على تنوع بدائل الألبان الحديثة، حيث تتحول الحبوب إلى مشروبات تلبي حاجات صحية وغذائية مختلفة.
المصدر: موسوعة المعرفة
تم نسخ الرابط
من الموسوعــة
حليب اللوز شراب نباتي يصنع من اللوز والماء، ويتميز بطعم جوزي وقوام خفيف أو قشدي بحسب طريقة التحضير. لا يحتوي على اللاكتوز أو الكوليسترول، لذلك يستخدمه النباتيون ومن يتحسسون من الحليب الحيواني، وغالباً يدعم صناعياً بالكالسيوم والفيتامينات. يتوافر بنكهات متعددة ويمكن إعداده منزلياً. ويمثل حليب اللوز أحد أبرز بدائل الألبان في الأسواق الحديثة، حيث تحولت المكسرات من مكون ثانوي إلى أساس لمشروبات غذائية واسعة الانتشار.
حليب الصويا شراب نباتي ينتج من نقع فول الصويا وطحنه وغليه، ويعد من أقدم بدائل الحليب الحيواني في شرق آسيا. يحتوي على بروتين نباتي ومركبات غذائية تجعله خياراً شائعاً للنباتيين ومن يعانون حساسية اللاكتوز. يستخدم في الشرب والطبخ وصناعة التوفو ومنتجات أخرى، وقد يدعم بالفيتامينات والمعادن في الإنتاج التجاري. ويمثل حليب الصويا مادة غذائية تربط بين تقاليد المطبخ الآسيوي والاتجاه العالمي نحو بدائل نباتية أكثر تنوعاً.
السوبيا شراب بارد شعبي يصنع في الحجاز ومصر، ويرتبط حضوره غالباً بشهر رمضان بوصفه من المشروبات المرطبة. يحضر عادة من الشعير أو الزبيب أو الخبز الناشف أو الشوفان بعد نقعها في الماء ثم تصفيتها وتحليتها وإضافة منكهات مثل القرفة أو الهال، ويقدم بارداً مع الثلج. تظهر السوبيا بألوان ونكهات متعددة، منها الأبيض المرتبط بالشعير والأحمر المنكه بالفراولة والبني المضاف إليه التمر الهندي، كما توجد طرق أخرى لإعدادها تعتمد على اللبن والفانيليا في بعض البيئات.
التوفو غذاء نباتي يصنع غالباً من خثارة حليب الصويا المضغوطة في قوالب، وقد عُرف في الصين منذ زمن بعيد ثم أصبح مصدراً مهماً للبروتين في شرق آسيا. يمتاز بقوام قريب من الجبن الطري وبنكهة خفيفة تمتص نكهات الأطعمة المطهوة معه. ويستخدم في أطباق كثيرة بديلاً لبعض منتجات الألبان أو اللحوم، كما يتميز بانخفاض الكوليسترول والأملاح والسعرات نسبياً.
الأرز الذهبي نوع معدل وراثياً من الأرز طور لإنتاج بيتا كاروتين، وهو طليعة فيتامين أ، في حبة الأرز. جاء المشروع استجابة لمشكلة نقص فيتامين أ في بعض المجتمعات التي يعتمد غذاؤها على الأرز، وما يسببه النقص من مشكلات صحية خطيرة. أثار الأرز الذهبي جدلاً بين من يراه حلاً تقنياً للتغذية ومن يخشى آثاره البيئية والاقتصادية أو يرى أن المشكلة تحتاج إلى حلول غذائية واجتماعية أوسع.
من نحن •  سياسة الخصوصية •  اتصل بنا
قبسة