أماتريتشانا صلصة باستا إيطالية تقليدية تنسب إلى مدينة أماتريتشي في جبال مقاطعة رييتي بإقليم لاتسيو، تتألف أساساً من كوانتشالي (لحم خد الخنزير) وجبنة باكورينو وطماطم وبصل، وتعتبر من أشهر الصلصات في المطبخ الإيطالي والروماني وقد اعتُرف بها كمنتج زراعي غذائي تقليدي من لاتسيو.
