المنصف طبق شطيرة تُعد من شرائح الخبز المحشوّة بلحم بارد وجبن، ويرتبط تقليديًا بمدينة المنصف في منطقة بلنسية التي نُسبت إليها تسميته، وتُقدّم كوجبة سريعة أو خفيفة باستخدام أنواع محلية من الخبز والجبن واللحوم الباردة بحسب التقاليد المحلية.