البجارية أو الروس طبق شعبي تقليدي من مدينة دير الزور، يُقدَّم غالبًا في المناسبات والأعراس ونسبته في بعض الروايات لقبيلة البقارة. تتكون البجارية من خروف مقطّع يُطهى بالسمن ويُنكّه بالبصل والملح وورق الغار والفلفل الأحمر والقرنفل والقرفة، ثم يُسكب فوق أرغفة خبز التنور المقطعة ويُزيَّن بالبصل الأخضر والفجل.