الجبن اليمني المعروف أيضًا جبنة تعز أو الجبن البلدي ينتج في المناطق الريفية خاصة محافظة تعز، وهو جبن مدخن تُستخدم نباتات محلية للتدخين فتكتسب لونًا بنيًا ونكهة مميزة؛ يُحضَّر بتخثير حليب يومي بمعدة الحمل أو العجل، وتُشكَّل في سلال ثم تُدخَّن لمدة ١٠-١٥ دقيقة لإطالة صلاحيتها.
