الخرشوف المحشو طبق يُحضَّر في مناطق مختلفة؛ تشمل الحشوة الإيطالية فتات خبز وثوم وبقدونس وجبن ونقانق وتُدفع بين أوراق الخرشوف وفي الوسط قبل السلق أو التبخير. في شمال إفريقيا والشرق الأوسط وتركيا وأرمينيا تُحشى القلوب بلحم الضأن المفروم وتختلف التوابل بحسب كل منطقة.
