أرز أبيض نباتي غذائي مشتق من حبوب الأرز بعد إزالة القشرة والنخالة والجراثيم، ويعد ثمرة صالحة للأكل تُستخدم كغذاء أساسي مصدر للكربوهيدرات والبروتينات، وتستهلك بكثرة في بلدان مثل الصين واليابان حيث تُعد أطباقه التقليدية، ومن أشهر طرق تحضيره الأرز المسلوق وتدخل حباته أيضاً في أطباق مثل السوشي الياباني.
أرز الأربوريو هو نوع أرز إيطالي قصير الحبة سُمّي نسبة إلى مدينة أربوريو في وادي بو بمنطقة بيدمونت. حبوبه المستديرة تصبح عند الطهي صلبة نسبياً وكريمية ومضغوطة مقارنة بأنواع الأرز الأخرى بسبب ارتفاع نسبة النشأ الأميلوبكتين، ويُستخدم تقليدياً في الريزوتو وفي الأرز باللبن.