غسل الفواكه والخضروات لا يجعلها آمنة تماماً، إذ كشف تقرير أمريكي حديث أن بعض أكثر المنتجات شيوعاً مثل السبانخ والفراولة والعنب تحتوي على مستويات مرتفعة من بقايا المبيدات حتى بعد الغسل والتقشير، والأخطر أن مجموعة العمل البيئي الأمريكية أشارت إلى أن بعض هذه المواد تعرف بالكيميائيات الدائمة التي تبقى في الجسم لسنوات، كما أن المشكلة ليست في نوع واحد بل في تراكم عدة مواد معاً، ما يزيد المخاطر الصحية مثل السرطان ومشاكل النمو خاصة لدى الأطفال.

تحتوي الفواكه والخضروات ذات الألوان الداكنة مثل التوت البري والفراولة والسبانخ على نسبة من مضادات الأكسدة، مما يجعلها مفيدة للدماغ. وجدت دراسة عن الفئران بشأن الشيخوخة في جامعة تافتس أن الفئران الأكبر سناً التي تغذت مستخلص العنب البري قد حسنت الذاكرة قصيرة المدى والمهارات الحركية.

أظهرت الأبحاث أن تناول الفواكه والخضروات يرفع مستويات الأداء الوظيفي والفضول المعرفي بشكل ملحوظ. ويعود ذلك إلى توفيرها الغلوكوز المستقر ومضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا العصبية، ما يضمن تدفقاً مستمراً للطاقة ويمنع تشتت الذهن الناتج عن الجوع، ويحفز مناطق الإبداع داخل الدماغ البشري بكفاءة.

يمكن تثبيت الجذور الحرة عبر ما يُعرف بتأثير «الكابتودافيت»، وهو تأثير كيميائي يعتمد على وجود مجموعتين مختلفتين حول مركز الجذر؛ إحداهما ساحبة للإلكترونات والأخرى مانحة لها، فينشأ بينهما توازن يخفف من اندفاع الجذر للتفاعل ويزيد استقراره نسبيّاً. ويُعد هذا النوع من التثبيت مهمّاً في فهم سلوك كثير من المركبات العضوية وتفاعلاتها، لأنه يفسر كيف يمكن لبعض الجذور الحرة أن تبقى أكثر دواماً من غيرها رغم طبيعتها شديدة النشاط.

تُعدّ حشرة منّ تجعّد أوراق البرقوق وحشرة منّ الشوك من الآفات التي تعيش على عائلين نباتيين خلال دورة حياتها؛ إذ تمضي جزءاً من السنة على أشجار الفاكهة ذات النوى، مثل البرقوق وغيره من الثمار الحجرية، ثم تنتقل في جزء آخر إلى نباتات أخرى مختلفة لتكمل تغذيتها وتكاثرها. ويُظهر هذا النمط من التناوب بين العائلين قدرة هاتين الحشرتين على التكيّف مع بيئات نباتية متعددة، وهو ما يجعل مكافحتهما أكثر تعقيداً مقارنة بالأنواع التي تلازم عائلاً واحداً.