زيت الكانولا زيت نباتي يستخرج من أنواع مختارة من بذور اللفت ذات المحتوى المنخفض من حمض الإيروسيك، وقد طُور ليكون صالحاً للاستهلاك الغذائي وأكثر قبولاً من زيت اللفت التقليدي. يستخدم الزيت في الأغذية بسبب انخفاض نسبة الدهون المشبعة واحتوائه على دهون غير مشبعة وأحماض دهنية نافعة، كما يدخل في منتجات غير غذائية مثل مواد التشحيم والوقود الحيوي والشموع وبعض مستحضرات التجميل. ينتج الزيت بسحق البذور واستخلاص الزيت منها، بينما يستعمل المتبقي علفاً للحيوانات. ورغم ارتباط بذور اللفت البرية بمخاوف سمية بسبب حمض الإيروسيك، فإن زيت الكانولا المستخرج من أصناف منخفضة المحتوى منه يعد آمناً للاستخدام الغذائي والدوائي والتجميلي وفق ما تعرضه المادة.

زيت البذور هو زيت نباتي يُستخرج من بذور النبات (سويداء البذرة) لا من ثمرة النبات، ومن أمثلته زيت دوار الشمس والكانولا والسمسم، بينما زيوت مهمة أخرى مثل زيت الزيتون وزيت الفول السوداني لا تُعد من زيوت البذور؛ وتحتوي زيوت البذور نسباً متفاوتة من الغليسريدات الأحادية والثنائية.

اليانسون النجمي قرون بذوره ذات شكل نجمي جميل وطعم يشبه اليانسون، وهي توفر أحد مكونات مسحوق التوابل الصيني ذي الخمسة بهارات. وقد زُرع هذا النبات منذ زمن طويل في جنوب الصين لأغراض الطهي والاستعمالات الطبية، مما جعله نباتًا ذا حضور مهم في المطبخ والطب التقليدي.

تُستخرج من نبات الخشخاش مادة زيت بذور الخشخاش، وهي زيت نباتي يدخل في عدد من الاستخدامات الدوائية. وعلى الرغم من أن النبات نفسه يرتبط في الأذهان بمادة الأفيون، فإن هذا الزيت لا صلة له بالأفيون من حيث التأثير أو الاستعمال، إذ تعتمد قيمته على خصائصه الكيميائية المفيدة في بعض المستحضرات، لا على أي أثر مخدر.

زيت الخردل زيت يستخرج من بذور الخردل، ويستخدم في بعض المطابخ والطب الشعبي والتطبيقات الموضعية. يرتبط الخردل بخصائص لاذعة ومنبهة، وتستخدم بذوره في الأغذية والصلصات، بينما يحتاج زيته إلى عناية بسبب مكوناته القوية واحتمال تهييج الجلد أو عدم ملاءمته لبعض الاستعمالات الغذائية بحسب المعايير الصحية. وتكمن أهميته في أنه يجمع بين الغذاء والتداوي الشعبي والصناعة.