تكتسب المثلجات السوداء لونها من مكونات متعددة، منها الفحم النباتي المنشط أو الحبر المستخرج من الحبار أو السمسم الأسود أو الثوم الأسود. ولا يؤثر اللون وحده في الجودة أو القيمة الغذائية، كما أن تناول الفحم المنشط قد يعيق امتصاص بعض الأدوية، لذلك لا ينبغي اعتباره مكونًا صحيًا لمجرد ظهوره اللافت في الصور.