أرز الأربوريو هو نوع أرز إيطالي قصير الحبة سُمّي نسبة إلى مدينة أربوريو في وادي بو بمنطقة بيدمونت. حبوبه المستديرة تصبح عند الطهي صلبة نسبياً وكريمية ومضغوطة مقارنة بأنواع الأرز الأخرى بسبب ارتفاع نسبة النشأ الأميلوبكتين، ويُستخدم تقليدياً في الريزوتو وفي الأرز باللبن.

أرز تشارلستون الأحمر طبق أرز إقليمي شائع على طول الساحل الجنوبي الشرقي لولايتَي جورجيا وكارولاينا الجنوبية، يُحضَر بطهي الأرز الأبيض مع طماطم مهروسة وقطع لحم خنزير مدخن أو مقدد وتتبيل تقليدي من كرفس وفلفل حلو وبصل، ويعكس جذورًا غرب أفريقية وتراث شعب غولا/غيتشي ويشابه أطباقًا أفريقية كالثيبوديين وأرز الجولوف.

أرز صيني لزج (بالصينية: 糯米飯) طبق أرز صيني يُحضَّر عادة من الأرز الدبق وقد يشتمل على صلصة الصويا وصلصة المحار والبصل الأخضر والكزبرة ومكونات أخرى، ويُقدَّم تقليديًا ضمن أطباق الديم سم كعنصر من وجبات التنقل الصغيرة.

أغالا هي حلوى سنهالية سريلانكية تقليدية تتخذ شكل كرات أرز محمصة حلوة، تصنع من الأرز وجوز الهند والجاجري أو دبس السكر والفلفل؛ يُطحَن الأرز المسلوق المجفف أو يُستخدم دقيق الأرز ويخلط مع جوز الهند والسكر والفلفل والماء إلى عجينة تُشكّل كراتًا وتُغطّى بدقيق الأرز، وتُضاف أحيانًا القرفة أو تُغطّى بالسمسم المحمّص وتؤكل كوجبة خفيفة.

أرز أبيض نباتي غذائي مشتق من حبوب الأرز بعد إزالة القشرة والنخالة والجراثيم، ويعد ثمرة صالحة للأكل تُستخدم كغذاء أساسي مصدر للكربوهيدرات والبروتينات، وتستهلك بكثرة في بلدان مثل الصين واليابان حيث تُعد أطباقه التقليدية، ومن أشهر طرق تحضيره الأرز المسلوق وتدخل حباته أيضاً في أطباق مثل السوشي الياباني.