خس الكرفس نبات خضري يُزرَع من أجل ساقه السميكة ويعرف أيضًا بالخس الجذعي أو خص الكرفس أو خص الهليون أو الخس الصيني، ويُستهلك كخضار شائع خصوصًا في الصين حيث يُسمى ووسون أو ووجو؛ يحصد ساقاً بطول نحو ١٥–٢٠ سنتيمتر وقطر ٣–٤ سم، والساق هشة رطبة ذات نكهة خفيفة، ويُحضَّر عادة بتقطيعها وquick‑fry (القلي السريع) مع مكوِّنات أقوى للتتبيل.

سبحان الله