استخرج باحثون سنة ٢٠٢١ خمائر تخمير حية من زجاجات بيرة كانت ضمن حمولة السفينة «والاخيا»، التي غرقت في مصب نهر كلايد في اسكتلندا سنة ١٨٩٥ إثر اصطدامها بسفينة أخرى. بقيت الزجاجات تحت الماء نحو ١٢٦ عامًا قبل انتشالها، وتمكن الباحثون من عزل خمائر حية ودراسة الحمض النووي للكائنات الدقيقة داخلها، فكشفت النتائج أن بعض أنواع البيرة الفيكتورية كانت تعتمد على خليط متنوع من الخمائر والبكتيريا، واستُخدمت العينات في تجارب لإعادة إنتاج أساليب التخمير التاريخية.

سبحان الله