بديل السكر مادة طبيعية أو صناعية تمنح الطعام مذاقاً حلواً مع سعرات أقل أو قدرة تحلية أعلى من السكر المعتاد. تشمل بدائل مثل السكرين والأسبارتام والسوربيتول والزيليتول ومركبات بروتينية شديدة الحلاوة، وتستخدم في الأغذية منخفضة الطاقة أو لمرضى يحتاجون إلى تقليل السكر. تختلف خواصها وطعمها وسلامتها بحسب النوع والكمية. يمثل بديل السكر محاولة غذائية وصناعية لفصل الطعم الحلو عن العبء الحراري أو الاستقلابي للسكر.