تعود الصيغة الحديثة لطبق سباغيتي بالكربونارا إلى تسعينيات القرن العشرين فقط، ولم تستقر مكوناته بالشكل المعروف اليوم إلا في تلك الفترة. ويعني ذلك أن هذا الطبق الشهير مرّ بتطور ملحوظ قبل أن يكتسب تركيبته الحالية التي انتشرت على نطاق واسع في المطابخ والمطاعم.
سبحان الله