فيتامين أي اسم لمجموعة مركبات ذائبة في الدهون ضرورية للبصر والنمو والمناعة وصحة الجلد والأغشية المخاطية. يوجد في مصادر حيوانية على هيئة ريتينول وفي مصادر نباتية على هيئة كاروتينات تتحول في الجسم إلى صورة فعالة. يؤدي نقصه إلى مشكلات بصرية ومناعية، بينما قد تسبب زيادته سمية لأنه يخزن في الجسم. يمثل فيتامين أي نموذجاً للعناصر الدقيقة التي يحتاجها الجسم بقدر مضبوط لا إفراط فيه ولا تفريط.
سبحان الله