أما طبق باستا ألا كاربونارا، فيُنسب على نطاق واسع إلى مدينة روما، حيث اشتهر بوصفه أحد أشهر أطباق المطبخ الإيطالي التقليدي. وقد ارتبطت به وصفات وتفسيرات متعددة حول نشأته، لكن روما تبقى الموضع الأبرز في تاريخه المعروف.
باستا ألا كاربونارا طبق معكرونة إيطالي شهير تُنسب أصوله إلى روما، ويتكوّن تقليديًا من سباغيتي أو ريجاتوني مع خليط من البيض والجبن والبيبيرونتشينو أو الفلفل الأسود والبانسيتا أو جوارشيلي، ويُعدّ من رموز المطبخ الروماني الكلاسيكي الذي امتدّت شهرته إلى أنحاء العالم حتى صار علامة مميزة للمأكولات الإيطالية التقليدية.
