تُعد عبارة «بافالو بافالو بافالو بافالو بافالو بافالو بافالو بافالو» جملة صحيحة في اللغة الإنجليزية، رغم أنها تبدو للوهلة الأولى مجرد تكرار عبثي للكلمة نفسها. تقوم هذه الصياغة على التباس لفظ «بافالو» الذي يمكن أن يكون اسم المدينة «بافالو» أو اسم الحيوان «الجاموس»، كما يمكن أن يُستعمل فعلاً بمعنى «يربك» أو «يخدع»، وبذلك يمكن أن تُفهم العبارة على أنها تركيب نحوي كامل يحمل معنى مفاده أن جاموسات من مدينة بافالو تُربك جاموسات أخرى من المدينة نفسها، فتُنتج بذلك جملة معقدة لكنها سليمة من الناحية النحوية.

نشأت أجنحة الدجاج المعروفة باسم «أجنحة بافالو» في مدينة بافالو خلال ستينيات القرن ٢٠، لكن نسب اختراعها إلى حادثة واحدة في حانة أنكور بار موضع خلاف. وتنسب الرواية الأشهر الوصفة إلى تيريسا بليسيمو سنة ١٩٦٤، حين قلَت الأجنحة وقدمتها مع صلصة حارة والكرفس والجبن الأزرق، بينما كان صاحب المطعم جون يونغ يقدم في المدينة أجنحة كاملة مقلية بصلصة حارة في الفترة نفسها. ولذلك أسهم أكثر من مطعم وطاهٍ في تشكيل الطبق المعروف حاليًا.

تتعدد أشكال أجنحة الدجاج على طريقة «بافالو» وتتنوع بين تغييرات في الصلصات والطرق والطبخ والتقديم؛ فهناك صلصات حارة تقليدية تعتمد على خليط من الفلفل الحار والزبدة والخل، وصلصات معتدلة الحدة بمكونات كريمة أو عسلية، وصلصات حلوة وحارة بلمسات من المربى أو شراب القيقب، وصلصات توابل جافة مُغمسة قبل القلي، وطرائق طهي متنوعة مثل القلي العميق والخبز والشواء والهواء الساخن، بالإضافة إلى أجنحة محشوة أو مغطاة بكرات خبز أو بانكو أو فتات الخبز المقرمش. تتبدل درجة الحرارة والتوابل من خفيفة إلى فائقة الحُرّة، كما توجد نسخ منخفضة الدهون ومشوية لأغراض صحية، ونسخ نباتية تحاكي النكهة باستخدام بدائل نباتية. يختلف التقديم بين أطباق مع صوص للغمس وسلطات جانبية من كرفس وجزر، إلى سندويشات وببيتزا ومقبلات على شكل أصابع مع رشايات من البهارات والجبن، ما يجعل تنويعات أجنحة «بافالو» غنية ويمكن تكييفها بلا حدود تقريبا بحسب المكونات والأذواق وأساليب الطهي.

الجملة الإنجليزية التي تتألف فقط من ثمانية مراتب لكلمة «بافالو» هي جملة صحيحة نحويًا ومؤلفة هكذا: «بافالو بافالو بافالو بافالو بافالو بافالو بافالو بافالو». تعمل فيها كلمة «بافالو» كاسم علم لمدينة بافالو، وكاسم عام للدابة أو الجاموس، وكفعل بمعنى «يرهب» أو «يُربك»، فيصبح المعنى أن جاموسات من مدينة بافالو التي ترهبها جاموسات أخرى من نفس المدينة بدورها ترهب جاموسات بافالو الأخرى، وبذلك تُظهر الجملة كيف تُمكِن تلاعبات البنية النحوية في اللغة الإنجليزية من توليد تعابير مفهومة رغم تكرار الكلمة نفسها ثماني مرات.

أجنحة الدجاج بنكهة بافالو تتنوع وتتعدد في اشكالها وتحضيراتها، فهناك الأجنحة التقليدية المقلية والمغطاة بصلصة بافالو الحارة، والأجنحة الخالية من العظم المقلية أو المخبوزة، وأجنحة مشوية أو مدخنة للمذاق المدخن الأعمق. تتباين الصلصات بين الصلصة الحارة الكلاسيكية وأنواع أخف مثل صلصة العسل والثوم، أو مزيجات باربكيو وحارة-حلوة أو صلصات بأساس الصويا والترياكي، كما توجد خيارات بغطاء طحين مقرمش أو بدون تغطية. تختلف درجات الحرارة والبهارات من مستوى معتدل إلى حار جداً، وتكمّل الأجنحة عادة صلصات الغمس مثل الرانش أو الجبن الأزرق وخيارات جانبية كالكرفس والجزر. كما تظهر لمسات إقليمية وتقديمات مبتكرة تضيف مكونات محلية أو أعشاب وبهارات خاصة، فتنتج تنوّعات لا حصر لها في الطعم والملمس وطريقة التقديم.