أيض الحمض الدهني مجموعة عمليات حيوية تتعامل مع تفكيك الأحماض الدهنية أو تركيبها وتخزينها واستخدامها مصدراً للطاقة. تنتقل الدهون من مخازنها إلى الدم ثم إلى الأنسجة مثل العضلات والقلب والكبد، حيث تخضع لعمليات أكسدة تنتج طاقة مهمة للجسم. يكشف هذا الأيض أن الدهون ليست مجرد مخزون زائد، بل منظومة طاقية وتنظيمية دقيقة تؤثر في الصحة والجوع والسكري والرياضة والتمثيل الغذائي.