‪‪❤︎‬ 
موسوعة المعلومــات  -  تدوينــات معرفيــة  -  حقائق ومعلومات
الفشار نوع من الذرة الشامية له حبوب صغيرة وقاسية تنفجر عند التسخين بسبب تحول الرطوبة داخلها إلى بخار يضغط على القشرة حتى تتمزق، فيندفع النشا إلى الخارج مكوناً رقائق بيضاء خفيفة. يعد الفشار غذاءً خفيفاً شائعاً ومصدراً جيداً للألياف، وتكون سعراته قليلة عندما يؤكل دون إضافات. عرفته شعوب أمريكا الأصلية منذ زمن بعيد واستخدمته في الطعام والزينة والطقوس، ثم أصبح من الوجبات الشعبية واسعة الانتشار.
المصدر: الموسوعة العربية العالمية
تم نسخ الرابط
من الموسوعــة
الذرة الشامية نبات حبي من الفصيلة النجيلية، يعد من أهم محاصيل الغذاء في العالم إلى جانب القمح والأرز، ويمتاز بقيمته الغذائية وتعدد استخداماته. تؤكل حبوبه مسلوقة أو مشوية أو مطحونة، وتدخل في صناعة الخبز ورقائق الذرة وحبوب الإفطار والفشار وأطعمة كثيرة، كما تستخدم كعلف مهم للحيوانات والدواجن، فتسهم بصورة غير مباشرة في إنتاج اللحوم والألبان والبيض. تدخل الذرة أيضاً في صناعات غير غذائية مثل الورق والمنسوجات والدهانات والكحول والوقود الحيوي. نشأت زراعتها في الأمريكتين قبل انتشارها في العالم، ثم أصبحت محصولاً واسع الانتشار في المناطق المعتدلة والاستوائية.
الذرة البيضاء هي نوع من الحبوب التي تنتمي إلى الذرة الحبّية وموطنها الأصلي قارة إفريقيا. تنمو في المناطق التي ينخفض فيها معدل هطول الأمطار، وتتميز بساق تحتوي على عصارة غير حلوة وتحمل في طرفها العلوي بذرة مخروطية الشكل. تُستخدم الحبوب كعلف للماشية، ولها نفس القيمة الغذائية الموجودة في الذرة العادية، إلا أنه يصعب هضمها دون كسرها أو طحنها جيداً.
سوسة الحنطة حشرة ضارة بمحاصيل الذرة الشامية، وهي يرقة لنوع من العث الليلي يميل لونها إلى القرنفلي مع بقع بنية صغيرة، وتعرف أيضاً بثاقبة الذرة الأوروبية. تضع بيضها على أوراق الذرة في بداية موسم النمو، وتتغذى اليرقات الصغيرة بالأوراق الفتية وشرابات الذرة، ثم تنتقل بعد نموها إلى السيقان والسنابل. تعيش يرقاتها في الشتاء داخل عرانيس الذرة القديمة والسيقان وبقايا الزرع، وتفضل الذرة الشامية والذرة، لكنها قد تهاجم نباتات أخرى مثل الكرفس والبطاطس والفاصوليا والأزهار والأعشاب. يكافحها الفلاحون في المناطق المعتدلة بإطعام الدواب سيقان الذرة أو تشقيقها أو حرقها، كما يؤخرون الزراعة لتجنب أسرابها الأولى، ويستخدمون أصنافاً مهجنة مقاومة أو مبيدات حشرية عند الحاجة. انتشرت هذه الحشرة في أمريكا الشمالية منذ مرحلة مبكرة وسببت أضراراً كبيرة للمحاصيل، وتوجد أنواع أخرى منها في إفريقيا وآسيا وأستراليا.
رب سكر الذرة سائل سميك حلو الطعم يصنع من الذرة الشامية، ويستخدم في صناعة الأغذية لتحلية الفطائر والمعجنات والحلويات والفواكه المعلبة وأطعمة أخرى. يمنح هذا الشراب الكريمات والحلويات قواماً مرناً، ويساعد على حفظ الرطوبة ومنع جفاف بعض المخبوزات. يتكون أساساً من الجلوكوز والمالتوز والدكسترين، ويمكن تحويل جزء من الجلوكوز فيه إلى فروكتوز لزيادة حلاوته وإنتاج شراب عالي الفروكتوز.
الذرة نبات حولي من الفصيلة النجيلية، يعد من أهم محاصيل الحبوب في العالم، ويستخدم غذاءً للإنسان وعلفاً للحيوان ومادةً أولية في صناعات غذائية متعددة. ظهرت أهميتها الكبرى في حضارات أمريكا القديمة ثم انتقلت إلى أنحاء العالم، وأصبحت تزرع على نطاق واسع في المناطق الدافئة. يتميز نبات الذرة بساق سميكة مقسمة إلى عقد وسلاميات، وأوراق طويلة، وأزهار مذكرة ومؤنثة على النبات نفسه، حيث تحمل الأزهار المذكرة في قمة النبات بينما تنمو الكيزان في آباط الأوراق. تدخل حبوب الذرة في إنتاج الدقيق والنشاء والزيت والفشار وحبوب الإفطار، وتختلف أصنافها في اللون والشكل والمحتوى الغذائي.
من نحن •  سياسة الخصوصية •  اتصل بنا
قبسة