‪‪❤︎‬ 
موسوعة المعلومــات  -  تدوينــات معرفيــة  -  حقائق ومعلومات
حمض الطرطريك مركب عضوي يوجد طبيعياً في العنب وبعض الفواكه، ويستعمل في صناعة المربى والمشروبات الغازية وبعض المواد الغذائية. يستخلص جزء كبير منه من نواتج تخمير العنب، ومن أملاحه زبدة الطرطير والطرطير المقيئ وملح روشيل، وتدخل هذه الأملاح في الأغذية والأدوية وبعض النظم الكهربائية. كما يستخدم حمض الطرطريك وأملاحه في تنظيف المعادن وتلميعها وصبغ المنسوجات.
المصدر: الموسوعة العربية العالمية
تم نسخ الرابط
من الموسوعــة
حمض الطرطريك حمض عضوي بلوري أبيض يوجد في عدد من النباتات والثمار، ولا سيما العنب، ويعد من الأحماض الأساسية في النبيذ. يستخدم في الأغذية لإضفاء طعم لاذع، كما يدخل في بعض التطبيقات الكيميائية والصيدلانية، وتعرف أملاحه باسم الطرطرات. عزل هذا الحمض مبكراً من طرطرات البوتاسيوم، ثم طورت طرق تحضيره ودراسته في الكيمياء الحديثة، وكان له دور مهم في فهم التماكب الضوئي ودوران الضوء المستقطب. ومن مشتقاته كريم الطرطر وملح روشل والطرطير المقيئ، مع ضرورة الحذر من بعض مركباته الطبية السامة عند إساءة استخدامها.
حمض الأوكزاليك حمض عضوي يوجد في نباتات وخضراوات متعددة، منها الحميض والسبانخ والراوند والطماطم والعنب والبطاطا الحلوة، كما ينتج في جسم الإنسان. يستخدم صناعياً في معالجة الأقمشة وتبييض قبعات القش وإزالة الدهان والطلاء، ويستعمل في الكيمياء ككاشف تحليلي، كما يكون مركبات معقدة مع بعض الفلزات، ولا سيما الحديد، لذلك يدخل في إزالة الصدأ والترسبات الكلسية. يوجد على هيئة بلورات شفافة عديمة اللون تذوب في الماء، لكنه سام جداً إذا ابتلع.
حمض الليمون أو حمض الستريك حمض عضوي ضعيف يوجد طبيعياً في الحمضيات، ويستخدم مادة حافظة ومنكهة لإضافة الطعم الحامض إلى الأطعمة والمشروبات. يظهر في صورة بلورات أو مسحوق أبيض يذوب بسهولة في الماء، وله استعمالات في الصناعات الغذائية والدوائية ومستحضرات التجميل والمنظفات. يؤدي دوراً أساسياً في الكيمياء الحيوية بوصفه وسيطاً في دورة حمض الستريك، وهي سلسلة تفاعلات مهمة لإنتاج الطاقة في الكائنات الحية. كما تستغل أملاحه في المتممات الغذائية وضبط الحموضة وبعض التطبيقات التقنية والصناعية.
حمض الليمونيك حمض عضوي شائع يوجد في الليمون والبرتقال والموالح، وهو المسؤول عن طعمها الحمضي المميز. يكون في صورته النقية بلورات عديمة اللون والرائحة ذات مذاق حمضي، ويذوب بسهولة في الماء. يستخدم في إضافة النكهة إلى المشروبات والأدوية، كما يدخل في الصناعات الكيميائية وتثبيت الألوان والنكهات وتنظيف المعادن وتلميعها. ويحضر تجارياً بالتخمير أو بالاستخراج من عصائر الموالح ومخلفات بعض الفواكه.
حمض الزيتيك، أو حمض الأولييك، حمض دهني أحادي اللاتشبع من مجموعة أوميجا، يوجد في مصادر نباتية وحيوانية متعددة، ويرتبط اسمه بالزيت والزيتون. يكون في صورته النقية زيتا عديم اللون والرائحة، ويعد من المكونات البارزة في زيت الزيتون وبعض الزيوت النباتية الأخرى، وقد ارتبط وجوده في زيت الزيتون بتأثيرات مفيدة محتملة في خفض ضغط الدم. له متماكبات كيميائية وصور مشتقة، وتسمى أملاحه أوليئات، كما يمكن تحويله إلى كحول زيتي. يظهر أيضا في سياقات حيوية خاصة، إذ ينتج عن تحلل أجسام بعض الحشرات الميتة ويحفز سلوك إزالة الجثث لدى أفراد المستعمرة.
من نحن •  سياسة الخصوصية •  اتصل بنا
قبسة