قبسة
الصفحة الرئيســــــية
موسوعة المعلومات
تدوينـــات معرفيـــة
قبســــــــــــــــــــــــات
تاريخ العلــــــــــــــوم
بنك المعلومــــــــــات
في مثل هذا اليوم
تدوينــات
-
قبســــات
-
موسوعــــة
تاريخ العلوم
١٨٤٥ - يركب الكيميائي الألماني "هيرمان كولب" حمض الخل (حمض الأستيك) اصطناعيا من مواد غير عضوية. كما يتمكن لاحقا من إيجاد طريقة لتركيب الألكانات (البارافينات)، وهي من أبسط المركبات الهيدروكربونية.
الكيمياء
تم نسخ الرابط
من الموسوعــة
حمض الزيتيك، أو حمض الأولييك، حمض دهني أحادي اللاتشبع من مجموعة أوميجا، يوجد في مصادر نباتية وحيوانية متعددة، ويرتبط اسمه بالزيت والزيتون. يكون في صورته النقية زيتا عديم اللون والرائحة، ويعد من المكونات البارزة في زيت الزيتون وبعض الزيوت النباتية الأخرى، وقد ارتبط وجوده في زيت الزيتون بتأثيرات مفيدة محتملة في خفض ضغط الدم. له متماكبات كيميائية وصور مشتقة، وتسمى أملاحه أوليئات، كما يمكن تحويله إلى كحول زيتي. يظهر أيضا في سياقات حيوية خاصة، إذ ينتج عن تحلل أجسام بعض الحشرات الميتة ويحفز سلوك إزالة الجثث لدى أفراد المستعمرة.
حمض النيتريك حمض غير عضوي قوي صيغته الكيميائية HNO3، وله استعمالات صناعية واسعة، أهمها صناعة الأسمدة والمتفجرات. يتكون طبيعياً بكميات خلال العواصف الرعدية، ثم يصل إلى التربة مع المطر في صورة محلول مخفف يساعد على إدخال النيتروجين الجوي في شكل تستفيد منه النباتات. عرفه كيميائيون قدامى، واستعمله العرب في تجاربهم. يعد حمض النيتريك عاملاً مؤكسداً قوياً يذيب كثيراً من الفلزات، لكنه لا يؤثر في الذهب والبلاتين، وهما يذوبان في الماء الملكي، وهو مزيج من حمض النيتريك وحمض الهيدروكلوريك. يستخدم الحمض في إنتاج نترات الأمونيوم والأسمدة والمتوهجات ودافعات الصواريخ والمتفجرات مثل ثلاثي نيترو التولوين، كما يدخل في تحضير النيلون والأصباغ والأدوية. ينتج صناعياً غالباً بأكسدة الأمونيا، وهو سائل شفاف خانق الرائحة يسبب حروقاً مؤلمة وتتحول عيّناته إلى الصفرة عند تحلله.
الخل سائل حمضي ينتج غالباً من تخمير عصائر الفواكه أو المواد السكرية والنشوية بعد تحول السكريات إلى كحول ثم إلى حمض الخليك، ويمكن صنعه من العنب أو التفاح أو التمر أو قصب السكر أو الحبوب أو العسل. عرفته شعوب كثيرة منذ زمن بعيد واستخدمته في الغذاء والحفظ والتنظيف وبعض الوصفات الطبية الشعبية، واعتبر خل التفاح من أشهر أنواعه بسبب احتفاظه بكثير من خصائص التفاح بعد تحول السكر فيه إلى مركبات أخرى. يستعمل الخل في تتبيل الأطعمة وتحسين النكهة، كما يدخل في خلطات تقليدية مثل السكنجبين مع العسل لتخفيف حموضته وتحسين طعمه. وتبقى فوائده الصحية المتداولة بحاجة إلى استعمال معتدل وحذر، ولا تغني عن الرأي الطبي عند الأمراض.
خل التفاح نوع من الخل يصنع من التفاح أو سيدر التفاح بعد تخمر السكريات إلى كحول ثم إلى حمض الخل. يستخدم في الطعام والتتبيل والحفظ وبعض الاستعمالات الشعبية، ويتميز بلون كهرماني ونكهة حامضة. ورغم شيوع الادعاءات الصحية حوله، فإن قيمته الأساسية غذائية وطهوية، وينبغي التعامل مع استخداماته العلاجية بحذر لأن الإفراط فيه قد يسبب تهيجاً أو مشكلات صحية.
حمض الليمون أو حمض الستريك حمض عضوي ضعيف يوجد طبيعياً في الحمضيات، ويستخدم مادة حافظة ومنكهة لإضافة الطعم الحامض إلى الأطعمة والمشروبات. يظهر في صورة بلورات أو مسحوق أبيض يذوب بسهولة في الماء، وله استعمالات في الصناعات الغذائية والدوائية ومستحضرات التجميل والمنظفات. يؤدي دوراً أساسياً في الكيمياء الحيوية بوصفه وسيطاً في دورة حمض الستريك، وهي سلسلة تفاعلات مهمة لإنتاج الطاقة في الكائنات الحية. كما تستغل أملاحه في المتممات الغذائية وضبط الحموضة وبعض التطبيقات التقنية والصناعية.
