يُنتَج الجبن الحبيبي عبر تقليب مزيج الخثارة ومصل اللبن وتصريفه مراراً، وهي عملية تساعد على فصل الحبيبات الجبنية عن السوائل تدريجياً حتى تكتسب قوامها المميز. ويعتمد هذا الأسلوب على التكرار المتتابع في التحريك والتصفية، ما يؤدي إلى تكوين حبيبات متماسكة نسبياً لا تندمج تماماً في كتلة واحدة، وهو ما يميز هذا النوع من الجبن عن غيره من الأجبان الأكثر تجانساً.

كعكة الجبن اليابانية، المعروفة أيضًا بكعكة الجبن القطنية أو الخفيفة، نشأت في هاكاتا بمحافظة فوكوكا باليابان عام ١٩٤٧؛ تصنع من جبن وزبدة وسكر وبيض وتُخبز تقليديًا بحمام ماريا، وتتميّز بقوام رقيق ونكهة أقل حلاوة نتيجة تقليل الجبن والسكر وخفق بياض وصفار البيض منفصلين، واشتهرت تجارياً في التسعينيات عبر مخبز تيتسو.

ترنيمة «دو، أُو شونِس فِلتغيبوده» الصادرة في ١٦٥٣، والتي تدور حول الزهد في العالم والتخلي عن مغرياته، تتضمن المقطع «كوم، أُو توت، دو شلافِس بروذر» أي «تعالَ، أيها الموت، يا أخا النوم». وقد استلهم يوهان سباستيان باخ هذا السطر في خاتمة كانتاته الكورالية، فاستثمر معناه التأملي ليمنح العمل نهاية تتسم بالسكينة والقبول الروحي، على نحو ينسجم مع طبيعة النص الديني الذي بُني عليه.

الجبن اليمني المعروف أيضًا جبنة تعز أو الجبن البلدي ينتج في المناطق الريفية خاصة محافظة تعز، وهو جبن مدخن تُستخدم نباتات محلية للتدخين فتكتسب لونًا بنيًا ونكهة مميزة؛ يُحضَّر بتخثير حليب يومي بمعدة الحمل أو العجل، وتُشكَّل في سلال ثم تُدخَّن لمدة ١٠-١٥ دقيقة لإطالة صلاحيتها.

مذوبَة الجبن أو فوندو الجبن طبق سويسري تقليدي يتألف من جبن مذاب يُقدَّم عادة بغمر قطع الخبز، يرتبط تقليديًا بمنطقة سافوا في سويسرا ويُذكر أن تاريخه يعود إلى سنة ١٩٥٠، وتتكون وصفاته من أنواع جبن تذوب على نار منخفضة حتى الحصول على قوام كريمي.