مثلجات بوبيسيكل نوع شائع من المثلجات الباردة، ابتكره طفل في الحادية عشرة من عمره عندما وضع عوداً في مزيج من مسحوق الصودا والماء ثم تركه في الرواق. وفي تلك الليلة انخفضت درجة الحرارة في سان فرانسيسكو، فوجد الطفل في الصباح أن الشراب تجمد مكوّناً حلوى جليدية بنكهة الفواكه وبمذاق جيد. قدّم فرانك إبيرسون هذه المثلجات للناس لأول مرة عام ١٩٢٣ في ألميدا، بعد نحو ١٨ عاماً من تلك التجربة، وسُميت هذه المثلجات أولاً إبسكل. اشتهر هذا النوع كثيراً في أمريكا وكندا، واشترت شركة جو لوي حق إنتاجه عام ١٩٢٥، ثم أصبحت شركة غود هيومر تمتلك حقوق إنتاجه حالياً، وقد صُنعت عيدانه أول مرة من شجر البتولا.