يؤكل لحم القاطور في بعض مناطق جنوب الولايات المتحدة وأجزاء من الأمريكتين، وغالبًا ما يُطهى بالقلي أو الشواء أو في اليخنات. ولا يمثل هذا اللحم غذاءً أساسيًا لجميع سكان أمريكا الوسطى والجنوبية، كما تخضع عملية صيده وتجارته في كثير من المناطق لقوانين حماية الحياة البرية والسلامة الغذائية.
ينتمي القاطور إلى رتبة التماسيح، ويبدو شبيهاً جداً بما يسمى التماسيح الأصلية؛ فهو يعيش مثلها في الماء ويصطاد فريسته بفك طويل مملوء بأسنان حادة وقاطعة. وعندما يغلق القاطور فكه يمكن رؤية صف أسنانه العلوية، فيبدو كأنه يبتسم، لكنه لا يفعل ذلك بطبيعة الحال. أما التمساح الأصلي فيمكن رؤية سن علوية كبيرة وسن سفلية كبيرة من أسنانه، وبذلك يستطيع المتخصص في الأسنان أن يميز بالنظر بين التمساح والقاطور.
