جبن "كاسو مارزو" يعني اسمه بلسان أهل سردينيا "الجبن المتعفن".. إذ يُسمح للذباب بأن يضع بيضه فيه، وبعد ذلك تفقس اليرقات وتبدأ في تناول الجبن وهضمه وإفرازه؛ مما يمنحه قوامًا قشديًا فريدًا.
يُنصح مستهلكو جبن «كاسو مارزو» السرديني بارتداء حماية للعينين أثناء تناوله، لأن اليرقات الحية التي تعيش داخله قادرة على القفز لمسافة تصل إلى ١٥ سم. ويُعد هذا الجبن من الأنواع غير المعتادة التي تكتسب خصائصها المميزة من وجود هذه اليرقات، ما يجعل التعامل معه أثناء الأكل أمراً يتطلب قدراً من الحذر لتجنب ملامستها للعينين.
