"باتشامانكا" هو طبق بيروفي تعود جذوره إلى مطبخ الإنكا، ويُعد من الأطعمة التقليدية التي ارتبطت بالموروث الغذائي في جبال الأنديز. ويعكس هذا الطبق امتداداً تاريخياً لأساليب الطهي القديمة في المنطقة، إذ ظل جزءاً من الهوية الغذائية المحلية في بيرو حتى اليوم.