البرياني طبق عطري متبل يعتمد على الأرز، وتعود جذوره إلى مطبخ المغول. ويُحضَّر بترتيب طبقات من الأرز شبه المطبوخ مع اللحم أو الدواجن أو السمك أو الخضار المطهوة، ثم يُخبز في وعاء مغطى. وفي نسخه الاحتفالية الأكثر فخامة قد يُزيَّن برقائق فضية أو ذهبية صالحة للأكل.