دجاج مارسالا طبق إيطالي من شرائح الدجاج في صلصة نبيذ مارسالا، يُعدّ كنوع من السكالوپّينا التقليدية؛ تُغطّى شرائح صدر الدجاج بالدقيق وتقلى خفيفًا ثم ترفع المقلاة لصنع صلصة بالمارسالا والثوم بتقليل النبيذ حتى يثخن ويسكب فوق الدجاج، وتُقدَّم فورًا، وتُنسب في بعض الروايات إلى القرن ١٩ في غرب صقلية حيث عاش إنجليز وعُمل نبيذ مارسالا.
