كانت شركة الصناعات النرويجية دينوڤا تستخدم زيت

بنك المعلومات

كانت شركة الصناعات النرويجية «دينوڤا» تستخدم زيت الحوت أساساً في عمليات التكرير قبل أن يصبح فول الصويا المادة الشائعة في هذا المجال. ويعكس ذلك مرحلة سابقة من تاريخ الصناعة الغذائية، حين كانت بعض الشركات تعتمد على مصادر دهنية حيوانية في المعالجة، ثم انتقلت لاحقاً إلى المواد النباتية مع تغيّر توافرها واتساع استخدامها.

من الموسوعــة

زيت كبد الحوت زيت أصفر ذو رائحة سمكية يستخلص من كبد الحوت، وكان يستخدم قديماً للوقاية من نقص فيتاميني أ ود. يرتبط نقص فيتامين أ بمشكلات في البشرة والنظر، بينما يؤدي نقص فيتامين د إلى اضطرابات في نمو العظام. وقد تراجع استعمال هذا الزيت مع توفر الغذاء المتوازن والمكملات الحديثة الأرخص والأسهل استعمالاً.

زيت الكانولا زيت نباتي يستخرج من أنواع مختارة من بذور اللفت ذات المحتوى المنخفض من حمض الإيروسيك، وقد طُور ليكون صالحاً للاستهلاك الغذائي وأكثر قبولاً من زيت اللفت التقليدي. يستخدم الزيت في الأغذية بسبب انخفاض نسبة الدهون المشبعة واحتوائه على دهون غير مشبعة وأحماض دهنية نافعة، كما يدخل في منتجات غير غذائية مثل مواد التشحيم والوقود الحيوي والشموع وبعض مستحضرات التجميل. ينتج الزيت بسحق البذور واستخلاص الزيت منها، بينما يستعمل المتبقي علفاً للحيوانات. ورغم ارتباط بذور اللفت البرية بمخاوف سمية بسبب حمض الإيروسيك، فإن زيت الكانولا المستخرج من أصناف منخفضة المحتوى منه يعد آمناً للاستخدام الغذائي والدوائي والتجميلي وفق ما تعرضه المادة.

زيت الزيتون زيت صالح للأكل يستخرج من ثمار الزيتون، ويمتاز برائحته العطرة ولونه الأصفر المائل إلى الأخضر الفاتح، ويستخدم خاصة في الطهي. ينتشر استعماله في دول حوض البحر المتوسط، وتتدرج نكهته بين الحلاوة والحدة، ويتكون في معظمه من دهون غير مشبعة. يستخلص بسحق ثمار الزيتون الناضجة وعصرها، ويفضل المنتجون العصر البارد لأنه يولد حرارة قليلة ويحافظ على الطعم واللون والقيمة الغذائية، ولهذا لا يحتاج زيت الزيتون غالباً إلى معالجة إضافية قبل تعبئته، كما يمكن حفظه مدة دون تبريد. تتم عملية العصر على مراحل، وتكون العصرة الأولى أجودها وتعرف بزيت الزيتون البكر، وهو أغلى ثمناً وأكثر تقديراً لدى خبراء الطعام. أما الزيوت اللاحقة فتكون أقل جودة وقد تخلط بزيوت أخرى، بينما لا يصلح زيت العصرة الأخيرة للأكل ويستخدم في مستحضرات التجميل والصابون والمنظفات والأدوية والمنسوجات.

زيت اللوز زيت نباتي يستخرج أجوده من لب اللوز الحلو، ويتميز بلون أصفر شاحب ورائحة قريبة من رائحة البندق وقوام دبق قليلاً. يستخرج من اللوز المر أيضاً زيت ثابت وزيت عطري طيار، غير أن الزيت الطيار المر قد يكون ساماً بسبب تكون حمض البروسيك أثناء الاستخلاص، ولذلك يحتاج إلى معالجة خاصة قبل استعماله. يعود موطن اللوز إلى بلاد الشام ومناخ البحر المتوسط، ثم انتشر على سواحل إفريقيا وجنوب أوروبا ومناطق أخرى من العالم. يحتوي زيت اللوز الحلو على نسبة عالية من الأحماض الدهنية المفيدة، ويستخدم في المستحضرات الجلدية والتجميلية بوصفه مرطباً ومغذياً ومخففاً للحكة، كما يدخل في التدليك وبعض التطبيقات الصيدلانية، ويستعمل تقليدياً للعناية بالبشرة مع مراعاة حدود الاستخدام وسلامته.

زيت التانج زيت نباتي يستخرج من لب بذرة شجرة التانج، وهي شجرة موطنها الأصلي شرقي آسيا وخصوصاً الصين، ويعرف أيضاً باسم زيت الخشب الصيني أو الياباني. يتميز بقدرته العالية على الجفاف ومقاومته للأحماض والقلويات والكحول، مما جعله مادة مهمة في الطلاء واللك والورنيش وحبر الطباعة. يستخدم في عزل الأسطح المعرضة للماء، مثل القوارب ودعامات الجسور وأحواض السباحة، كما يدخل في عزل الأسلاك والأسطح المعدنية وجعل الورق والنسيج مقاومين للماء وصقل الخشب. وبسبب كلفته المرتفعة، يستعاض عنه أحياناً بمواد راتنجية أو بدائل صناعية.