افتتح فرانشيسكو بروكوبيو ديي كولتيللي، المعروف أيضاً بصاحب الصورة، في ١٦٨٦ مطعماً فرنسياً على طراز «براسيري»، وقد حصل على الإذن بذلك من الملك لويس الرابع عشر. ويُعدّ هذا الحدث من الوقائع المرتبطة ببدايات انتشار هذا النمط من المطاعم في فرنسا، إذ ارتبط المشروع في حينه برعاية ملكية سمحت له بالعمل بصورة رسمية.
سبحان الله