قادت تانِكو سوزوكي، المتخصصة في كيمياء البروتين، تطوير منتج غذائي قائم على الأسماك جرى تصميمه بحيث يملك قوام البرغر، مع إمكان تتبّعه بالتوابل والنكهات ليحاكي طعم اللحم البقري. ويعكس هذا الابتكار محاولة للاستفادة من البروتينات البحرية في إنتاج بدائل غذائية تجمع بين سهولة التشكيل وقابلية التذوق بما يقترب من الأطعمة التقليدية المحبوبة.
