سرخس مدينة ومنطقة تاريخية على تخوم خراسان، عرفت بموقعها بين إيران وتركمانستان وبقربها من طرق التجارة القديمة. كانت محطة على طرق القوافل ومركزاً علمياً وثقافياً في فترات من التاريخ الإسلامي، ونسب إليها علماء وأدباء. يعكس اسم سرخس أهمية المدن الحدودية التي تجمع بين التجارة والعلم والحركة العسكرية، وتربط بين إيران وآسيا الوسطى في جغرافيا واحدة.

كارل غوستاف يعقوب ياكوبي عالم رياضيات بروسي، تلقى تعليمه على يد أحد أقاربه من جهة أمه، واستلم أعلى الجوائز في اللاتينية واليونانية والتاريخ، لكنه فضّل علم الرياضيات بعد ذلك. كان أول عالم رياضيات يطبق الدوال الإهليلجية في نظرية الأعداد لإثبات نظرية بيير عن الأعداد على سبيل المثال، ثم قدّم بحثاً إلى أكاديمية العلوم في برلين عام ١٨٢٥ يختص بالدوال المكررة. وُلد في بوتسدام بمملكة بروسيا في ١٠ ديسمبر ١٨٠٤، وتوفي في ١٨ فبراير ١٨٥١، ومن أهم أعماله يعقوبيان ورمز يعقوب وتعريف يعقوب. تُعد نظرية الدوال الإهليلجية من أعظم إنجازاته، كما أوضح العلاقات الخاصة بدالة ثيتا الإهليلجية، وأسهم أساسياً في دراسات المعادلات التفاضلية. قدّم نظريته في أطروحته الأساسية الجديدة للدالة الإهليلجية عام ١٨٢٩، وتظهر أهمية دوال ثيتا في دورها بتغيير مسار مسألة التدفق الدوري وشبه الدوري، كما تُعد معادلات الحركة تكاملية طبقاً لشروط دوال يعقوب الإهليلجية.

هيرون، بطل الإسكندرية عالم رياضيات إغريقي قديم يُعد من أعظم من أجروا التجارب في العصور القديمة. من أشهر أعماله في الرياضيات معادلته حول مساحة المثلث بحسب أطوال أضلاعه، ويُعد في الجانب النظري من الرياضيات أول عالم رياضيات إغريقي يستعين بالمصطلحات والرموز الهندسية النظامية. من أهم أعماله الهندسية كتاب Metrica، وقد فُقد حتى اكتُشفت بعض أجزائه عام ١٨٩٤، ثم عُثر على النسخة الكاملة عام ١٨٩٦، وهي خلاصة وافية في ثلاثة مجلدات تضم القواعد والمعادلات الهندسية. ارتبط اسمه بروما القديمة، ويُذكر أن تاريخ ميلاده كان في حدود ١٠ وتاريخ وفاته في حدود ٧٠، ومن أشهر أعماله الطريقة البابلية. اخترع أول توربين بخاري عُرف باسم Aeolipile، وعمل أيضاً كمهندس، كما ابتكر عدداً من الآلات للمسرح الإغريقي، وألّف عدة كتب في الرياضيات. وفي مجال البصريات صاغ مبدأ المسلك الأقصر للضوء، ونتيجة ابتكاراته الميكانيكية لُقّب أحياناً برجل الآلة.

جون واليس عالم رياضيات إنجليزي، بنى على طريقة كافالييري للأرقام غير القابلة للقسمة من أجل ابتكار طريقة للاستكمال، وظهرت أعماله في الرياضيات مجمّعة في ثلاثة أجزاء بين عامي ١٦٩٣ و١٦٩٩. كتب أيضاً في القواعد النحوية والمنطق واللاهوت والتشفير، وطوّر أسلوباً للمعالجة التحليلية لديكارت، وكان أول عالم رياضيات إنجليزي يستخدم هذه الأساليب الحديثة. كان مؤرخاً مهماً للرياضيات القديمة، وقدّمت رسالته في الجبر مادة تاريخية قيّمة. وُلد في ٢٣ نوفمبر ١٦١٦ وتوفي في ٢٨ أكتوبر ١٧٠٣، واشتهر باختراع رمز اللانهاية ∞. نشر عام ١٦٥٥ رسالة حول المقاطع المخروطية عرّفها فيها على نحو تحليلي، وساهم بقوة في أصول حساب التفاضل والتكامل. حصل على البكالوريوس عام ١٦٣٧، وأكمل دراسته ونال الماجستير عام ١٦٤٠، ونشر عام ١٦٨٥ رسالة في علم الجبر باسم «تاريخ موجز» عرض فيها تطور هذا العلم، كما سُمّي الكويكب ٣١٩٨٢ باسمه.

نيكولو فونتانا ترتاغليا عالم رياضيات إيطالي، اشتهر بحلوله الجبرية للمعادلات التكعيبية التي نُشرت في نهاية الأمر في كتاب جيرولامو كاردانو «آرس ماغنا». كانت أولى أعماله المنشورة كتاب «نوفا سينزيا»، وفيه تناول نظرية تطبيق رمي المدفعية، ووصف وسائل وأدوات مدفعية جديدة، منها أول منصات للإطلاق. كتب أيضاً نصاً حسابياً شهيراً جداً، وكان أول مترجم وناشر إيطالي لكتاب «العناصر» الخاص بإقليدس عام ١٥٤٣. وُلد في إيطاليا بين عامي ١٤٩٩ و١٥٠٠، وتوفي في ١٣ ديسمبر ١٥٥٧، واشتهر بحلوله الجبرية للمعادلات التكعيبية. وبجانب كونه عالم رياضيات، كان مهندساً ومسّاحاً للأراضي وأميناً للمكتبة، وكان يكسب عيشه من التدريس في فيرونا والبندقية. اكتسب شهرته أيضاً من صراعه مع كاردانو، ونشر طبعات لاتينية لأعمال أرخميدس، أما لقبه «ترتاغليا» فقد ارتبط بإصابته في فمه أثناء احتلال مدينته عام ١٥١٢، إذ جعلته غير قادر على الكلام بطلاقة.

عُثر على سرخس «ديكي» المعروف باسم «سرخس المثانة» أول مرة في ممر صخري ضيق في اسكتلندا، غير أن بعض الروايات تشير إلى أن جامعي السرخسيات في العصر الفيكتوري ربما أزالوا كل ما كان موجوداً من عينات في ذلك الموضع، حتى اختفت منه النبتة تماماً. ويعكس هذا المثال كيف يمكن لهواية الجمع، حين تتخذ طابعاً استنزافياً، أن تؤدي إلى اندثار نبات نادر من بيئته الأصلية قبل أن يُفهم نطاق وجوده على نحو كامل.

سُمّيت سرخس «تروديل» المعروف بالإنجليزية باسم “سرخس تروديل” على يد إدغار ت. وِيري تكريمًا لرفيقه الميداني المفضل، في إشارة إلى العلاقة الشخصية التي أراد تخليدها في التسمية العلمية لهذا النبات.

جبنة غرويير تُعد أشهر منتج ألبان سويسري، وسُميت نسبة إلى قرية غرويير. وهي جبنة صلبة من حليب الأبقار تُصنع على شكل عجلات كبيرة وتخضع لحماية تسمية المنشأ المراقبة. ومن أفضل أمثلتها غرويير ألباج، وهو الاسم الذي يُطلق على الأجبان المصنوعة خلال أشهر الصيف حين ترعى الأبقار في المراعي الخصبة. وتمتاز بطعم رقيق لكنه مميز يجعلها ممتازة للطهي، كما تُستخدم تقليديًا في الفوندو والكرواك مونسيو وعلى حساء البصل.

جبنة مانتشيغو هي أشهر جبن إسباني، وسُمّيت نسبة إلى لامانتشا. وهي جبنة صلبة تُصنع من حليب النعاج التي ترعى في سهول المنطقة القاحلة. وتُعتّق لمدد مختلفة وتُباع بدرجات قوة ثلاث: خفيفة ومتوسطة وقوية. وتمتاز بطعم جوزي مالح، بينما تكتسب الأنواع الأشد نضجًا نفحة فلفلية مالحة شهية، ويُعدّ الممبرِيو، أي معجون السفرجل، مرافقتها الكلاسيكية.

قد يصل ارتفاع سرخس «الموسلين الشعري العملاق» في شرق أستراليا إلى نحو ٢ متر، وهو ما يفوق كثيراً ارتفاع سرخس «الموسلين الشعري» الشائع زراعته، الذي يتراوح عادة بين ١٠ و٤٥ سنتيمتراً فقط. ويعكس هذا الفرق الكبير تنوّع الأحجام داخل أنواع السرخسيات، حتى بين النباتات التي قد تبدو متقاربة في الهيئة العامة.