خلال مسيرته العلمية، جمع هيرمان فاف ٦٤٠٠ سلالة من الخميرة، وأنشأ بذلك مجموعةً تضم ٤٠٠ نوع من أصل ٧٠٠ نوع معروف من الخميرة. وقد جعل هذا الجهد مجموعته واحدةً من أبرز المجموعات المتخصصة في هذا المجال، إذ أتاحت قدرًا واسعًا من التنوع لدراسة الفطريات الخميرية وتصنيفها ومقارنتها، وأسهمت في توثيق جزء كبير من التنوع المعروف لهذا الكائن الدقيق.