‪‪❤︎‬ 
موسوعة المعلومــات  -  تدوينــات معرفيــة  -  حقائق ومعلومات
الكشري طبق مصري شعبي يتكون أساساً من الأرز والمكرونة والعدس، ويضاف إليه عادة الحمص وصلصة الطماطم والبصل المقلي وصلصة الثوم والصلصة الحارة. يتميز بأنه وجبة منخفضة التكلفة وغنية بالسعرات، لذلك انتشر بين مختلف طبقات المجتمع وصار من أبرز أطعمة الشارع المصري. تطورت محلات الكشري في مصر لتصبح متخصصة في تقديمه بطرق متنوعة، مع أطباق جانبية وحلويات شعبية. ويرتبط الاسم بجذور قديمة في أطعمة تقوم على خلط الأرز بالبقول، كما توجد أطباق قريبة منه في بلاد الشام والعراق، غير أن الكشري المصري اكتسب هوية خاصة بمكوناته وترتيبه ونكهاته الشعبية.
المصدر: موسوعة المعرفة
تم نسخ الرابط
من الموسوعــة
الرفيسة طبق مغربي تقليدي من أطباق الثريد، ينتشر خاصة في الأجواء الباردة والمعتدلة، ويتكون عادة من رقائق فطائر رقيقة تسقى بمرق الدجاج والعدس والحلبة والتوابل. يعتمد الطبق على تتبيل الدجاج بالسمن والبصل والثوم ومزيج من البهارات المغربية مثل رأس الحانوت والكركم والفلفل، ثم طبخه مع العدس والحلبة حتى يتكون مرق غني النكهة. وتحضر الفطائر بعجن الدقيق وتشكيله إلى كرات تفرد رقيقة وتطهى ثم تقطع إلى شرائط أو قطع صغيرة، وتقدم في طبق واسع تعلوها قطع الدجاج وتسقى بالمرق، فتجمع بين الطابع الغذائي المشبع والنكهة الشعبية المرتبطة بالمائدة المغربية.
الفلافل طعام شعبي واسع الانتشار في بلاد الشام ومصر ومناطق أخرى من الشرق الأوسط، ويعرف في بعض البيئات باسم الطعمية، ويصنع من بقول يابسة منقوعة ثم مطحونة ومبهرة ومقلية في الزيت على هيئة أقراص أو كرات. تختلف مكوناته بحسب البلد، فهو يحضر في مصر غالباً من الفول، وفي بلاد الشام من الحمص، وقد يخلط الاثنان معاً. وتقدم الفلافل عادةً داخل الخبز مع الخضروات والطحينة والمخللات، فتجمع بين الكلفة المنخفضة والقيمة الغذائية الجيدة لما تحتويه من بروتينات وألياف ومعادن وفيتامينات، مع أن قيمتها الغذائية تزداد توازناً عند تناولها مع خبز كامل أو لبن أو بيض. وتمثل الفلافل جزءاً من المائدة الشعبية اليومية، كما تعكس تنوع العادات الغذائية بين بلدان المنطقة.
جوميلز طبق تقليدي مكسيكي يُحضَّر من نوع من البق ذي الرائحة النفاذة، وتعود أصوله إلى العصر الأزتكي. يشتهر هذا الطبق في مدينة تاكسكو بولاية غيريرو، حيث يحتشد السكان بعد يوم الموت مباشرة في المناطق الجبلية لجمع هذه الحشرات من تحت الأوراق المتساقطة، ولا سيما أوراق البلوط. تؤكل جوميلز حية أحياناً بعد لفها داخل خبز الذرة مع صلصة الأفوكادو لمنعها من الهروب، كما قد تُحمَّص وتُطحن مع الطماطم والفلفل الحار لإعداد صلصة لاذعة. ويرتبط هذا الطبق في المعتقد الشعبي بخصائص مسكنة للألم، إذ يُستخدم لتخفيف آلام الأسنان والتهاب المفاصل، ويقول بعض السكان إن من يتذوقه مرة يصعب عليه التوقف عن تناوله
مابوكيه طبق سمك من جمهورية أفريقيا الوسطى، يحضر عادةً بتتبيل السمك بتوابل محمصة ثم لفه في أوراق الكسافا أو الموز وطهيه. ينتشر الطبق أيضاً في مناطق أفريقية أخرى، ومنها جمهورية الكونغو الديمقراطية حيث تستخدم أنواع متعددة من أسماك نهر الكونغو، وقد يقدم مع الموز المقلي أو الأرز.
حساء عش الطير طبق صيني معروف يصنع من أعشاش طيور السمامة في جنوب شرقي آسيا. تبني هذه الطيور أعشاشها بمادة تعطي عند الطبخ قواماً متماسكاً ونكهة خاصة، بينما يعتمد طعم الحساء أساساً على نوع المرق المستخدم. وتوجد منه أنواع مالحة تقدم كمقبلات، وأنواع حلوة تقدم للتحلية، مما جعله طبقاً غير مألوف في المطبخ الصيني.
من نحن •  سياسة الخصوصية •  اتصل بنا
قبسة