افتتح مالك مطعم «كونترامار» هذا المطعم في مدينة مكسيكو ليعيد خلق تجربة تناول الطعام داخل «بالابا» على شاطئ البحر، وهي الأكواخ التقليدية ذات السقف المصنوع من مواد طبيعية والتي ترتبط بأجواء السواحل المكسيكية. وقد صُمم المكان ليمنح الزائر إحساساً قريباً من الجلوس في مطعم ساحلي مفتوح، مع الحفاظ على طابع بسيط يستدعي أجواء الطعام البحري غير المتكلف.
افتُتح مطعم وحانة «ريغيلديل تافرن» على يد مالكٍ لأحد المصانع، ما يعكس ارتباط هذا المكان منذ بدايته بالنشاط الصناعي المحلي وبالبيئة الاقتصادية التي نشأ فيها. وقد جاء تأسيسه بوصفه مشروعاً يرتبط بصاحب منشأة إنتاجية، لا كمنشأة منفصلة عن محيطها، الأمر الذي يفسر طابعه العملي وصلته المباشرة بحياة المجتمع المحيط بالمصنع.
