تُستخرج حبوب الكاكاو من أشجار الكاكاو التي تنمو في المناطق الاستوائية، ثم تُعالج وتُحوَّل إلى المادة الأساسية في صناعة الشوكولاتة. وتُعد هذه الحبوب الجزء الأهم في العملية الإنتاجية، إذ تمنح الشوكولاتة مذاقها المميز وقوامها المعروف بعد مراحل من التخمير والتجفيف والتحميص والطحن، قبل أن تدخل في إعداد المنتجات المختلفة المرتبطة بها.

تُعد الشوكولاتة البيضاء نوعًا من الشوكولاتة وفق معايير غذائية كثيرة لأنها تحتوي زبدة الكاكاو المستخرجة من حبوب الكاكاو، لكنها لا تحتوي عادة مسحوق الكاكاو أو المواد الصلبة البنية التي تمنح الشوكولاتة الداكنة لونها ونكهتها. وتُصنع كذلك من السكر والحليب والمستحلبات والمنكهات، ولذلك يكون طعمها أكثر حلاوة وأقل مرارة.

فاريكس منتَج غذائي للأطفال الرضع عبارة عن حبوب مصنوعة أساسًا من الدقيق ومعزَّزة بالفيتامينات، أنتجته شركة جلاكسو لأول مرة عام ١٩٣٤ ويُقدَّم بأنواع مناسبة لأعمار مختلفة ويشتهر بانتشاره في أستراليا ونيوزيلندا.

لا توجد أدلة قوية تثبت أن مضغ حبوب القهوة المحمصة يعالج رائحة الفم، وقد تخفي الرائحة مؤقتًا أو تحتوي مركبات تحد من نمو بعض البكتيريا في المختبر. لكن القهوة قد تسبب جفاف الفم وتترك زيوتًا ورواسب تزيد الرائحة لدى بعض الأشخاص، وتظل نظافة الأسنان واللسان وعلاج السبب أكثر فاعلية.

الكاكاو النقي يحتوي على مواد كيميائية طبيعية في بذور الكاكاو تُظهر قدرة على مكافحة البكتيريا الضارة في الفم، ويُعتقد أن هذه المركبات قد تساهم في الوقاية من تسوس الأسنان بتقليل نمو البكتيريا المسببة لتكوّن الحمض الذي يهاجم مينا الأسنان. تشير بعض الدراسات إلى أن المركبات الفينولية والفلڤونويدية الموجودة في الكاكاو قد تقلل من التصاق البكتيريا بالأسنان وتُضعف نشاطها، وبالتالي تساعد في تقليل خطر حدوث تجاويف وتسوس مع الحفاظ على نظافة الفم إلى جانب ممارسات العناية الفموية الأخرى مثل تنظيف الأسنان بالخيط والفرشاة والوقاية المهنية.