بحسب الناقدة البريطانية في شؤون النبيذ «جانسيس روبنسون»، فإن عدداً محدوداً فقط من أنواع النبيذ يكتسب تحسناً ملحوظاً مع التقدم في العمر، بينما يُستهلك معظم النبيذ في وقت متأخر أكثر مما ينبغي، لا مبكراً كما قد يُظن. وتقوم هذه الفكرة على أن القدرة على التطور مع الزمن ليست صفة عامة في كل النبيذ، بل ميزة ترتبط بأنواع محددة وظروف حفظ مناسبة، في حين يفقد كثير من الأنواع أفضل حالاته إذا أُبقي مدة أطول من اللازم.
