تُحضَّر «إيكس أون كوكوت» بكسر البيض داخل أوعية صغيرة مقاومة للحرارة تُعرف بـ«رامكين»، ثم تُخبز هذه الأوعية في حمّام مائي يوفّر حرارة لطيفة ومتساوية أثناء الطهي. وتُستخدم هذه الطريقة لضبط نضج البيض تدريجياً، بحيث يحافظ على قوامه الناعم دون أن يتعرض لحرارة مباشرة قد تفسد تماسكه.