‪‪❤︎‬ 
موسوعة المعلومــات  -  تدوينــات معرفيــة  -  حقائق ومعلومات
البطاطس نبات درني غذائي نشأ في أمريكا الجنوبية وانتشر لاحقاً في معظم بلدان العالم، حتى أصبح من أهم محاصيل الخضراوات وأكثرها حضوراً في غذاء الشعوب. تنمو درناته تحت التربة بينما تمتد السيقان والأوراق فوق سطحها، وتختلف ألوان الدرنات وقشورها ولبها بحسب الصنف. تؤكل البطاطس مطبوخة لا نيئة، وتقدم مسلوقة أو مشوية أو مقلية أو مهروسة، وتدخل في أطعمة واسعة الانتشار. تحتوي على نسبة عالية من الماء والنشا، إلى جانب البروتين والفيتامينات والأملاح المعدنية، ولا تعد سبباً مباشراً للبدانة إلا عند إضافة الدهون والصلصات الغنية إليها. وتحتاج زراعتها إلى تربة جيدة الصرف والتهوية، مع العناية بالتقاوي وتجنب إخضرار الدرنات لاحتوائها على مركبات سامة.
المصدر: موسوعة المعرفة
تم نسخ الرابط
من الموسوعــة
البطاطس نبات درني واسع الانتشار أصله من أمريكا الجنوبية، وتعد درناته من أهم الأغذية النباتية في العالم. تنمو الدرنات تحت التربة بينما تظهر السيقان والأوراق والأزهار فوقها، وتختلف ألوان القشرة واللب بحسب الصنف. تؤكل البطاطس مطبوخة بالسلق أو الشوي أو القلي أو الهرس، ولا يستساغ أكلها نيئة عادةً. تحتوي على الماء والنشا والبروتين وعدد من الفيتامينات والأملاح المعدنية، وتعد غذاءً أساسياً في ثقافات كثيرة. تتكاثر غالباً بزراعة الدرنات أو قطع منها تحمل عيوناً، وتحتاج إلى ظروف ملائمة من التربة والحرارة والرطوبة.
البطاطا الحلوة نبات غذائي من الفصيلة المحمودية، يعرف أيضاً بالبطاطا السكرية، ويؤكل منه الجذر المنتفخ كبير الحجم حلو المذاق. يعود أصلها إلى أمريكا الوسطى والجنوبية، ثم انتشرت زراعتها في مناطق كثيرة من العالم، وتعد الصين من أبرز مناطق إنتاجها واستخدامها في الغذاء والعلف والصناعات المرتبطة بها. تنمو في الأراضي الطينية، وتتميز بأوراق قلبية مفصصة ذات ترتيب حلزوني على الساق. وتختلف البطاطا الحلوة عن البطاطس العادية في طبيعتها النباتية وطعمها واستخدامها، وهي من المحاصيل ذات القيمة الغذائية المهمة في الأنظمة الزراعية والغذائية، إذ توفر مادة نشوية حلوة قابلة للطهي بطرق متعددة.
البطاطا الحلوة نبات غذائي من الخضر له جذور كبيرة صالحة للأكل، ويرجح أن أصله من أمريكا الجنوبية ثم انتشر في أنحاء العالم وصار غذاء مهماً في بلدان كثيرة. تحتوي جذوره على كربوهيدرات وفيتامينات مهمة، وتباع طازجة أو معلبة أو مجمدة أو مجففة، كما تستخدم علفاً للحيوانات وفي إنتاج النشا والكحول. تختلف ألوان لبها وقشرتها، فمنها البرتقالي والأصفر والأبيض، وتتباين أصنافها بين رطبة وجافة. تزرع غالباً من براعم الجذور أو من عقل الكرمة في المناطق الاستوائية، وتحتاج إلى تربة دافئة ورطبة، ثم تعالج وتخزن للمحافظة على جودتها وتسويقها.
الشمندر نبات غذائي وزراعي له أنواع متعددة، منها جذر البنجر الكروي الذي يطبخ كخضار، وشمندر السكر الذي يعد مصدراً مهماً للسكر، وشمندر الماشية المستخدم علفاً في أوروبا. يعود أصله البري إلى مناطق البحر الأبيض المتوسط، ويعلب عادة كاملاً أو مقطعاً، كما يحفظ بالخل للتخليل. يتميز الشمندر بانخفاض سعراته وقلة كربوهيدراته نسبياً، ويحتوي على الحديد والكالسيوم، بينما تعد أوراقه الصغيرة مصدراً جيداً للكالسيوم والحديد وفيتامين أ. يستخرج السكر من جذور شمندر السكر بغسلها وتقطيعها وتسخينها لاستخلاص السكروز، ثم تنقية المحلول وتركيزه حتى تتكون بلورات السكر.
الشوكولاتة منتج غذائي يصنع أساساً من حبوب الكاكاو المحمصة بعد نزع قشورها وجرشها للحصول على كتلة مائعة تستخدم قاعدةً لإنتاج الشوكولاتة بإضافة السكر والمواد الغذائية والمنكهات. تعود أصول الكاكاو والشوكولاتة إلى حضارات أمريكا الوسطى، حيث استعملت حبوب الكاكاو شراباً ومادة ذات قيمة عالية، ثم انتقلت إلى أوروبا بعد تحليتها وتطويرها لتصبح شراباً ونتاجاً غذائياً شائعاً. تطورت صناعتها باستخلاص زبدة الكاكاو ومسحوق الكاكاو، ثم بإنتاج الشوكولاتة الصلبة وشوكولاتة الحليب وطرق العجن والتسخين والتبريد الحديثة. وتتميز الشوكولاتة بنكهتها وقيمتها الغذائية واحتوائها على زبدة الكاكاو وبعض المواد المنبهة والمعادن، كما تدخل مكوناتها في مجالات غذائية ودوائية وتجميلية.
من نحن •  سياسة الخصوصية •  اتصل بنا
قبسة