بنك المعلومات
يُعدّ جان-كلود بيرويه من أبرز المدافعين عن أسلوب صناعة النبيذ «الكلاسيكي»، إذ يفضّل أن يُنتَج النبيذ في درجات حرارة منخفضة وفترات تخمير أقصر. ويرتبط هذا التوجّه برغبة في الحفاظ على توازن الشراب ونقاء خصائصه، مع تجنّب الأساليب التي تعتمد على المعالجات الحادّة أو الإطالة المفرطة في التخمير، وهو ما جعل اسمه مرتبطاً برؤية محافظة تميل إلى الدقة والاعتدال في صناعة النبيذ.
تم نسخ الرابط
من الموسوعــة
بنك المعلومات